PLATS VEGETARIENS

Entrées : 12€

Salade de Légumes méditerranéens grillés et marinés, galette Falafel aux Herbes Fraîches, Chèvre fondant

Bruschetta à la Tomate, (mozzarella en option) et Aubergines grillées, Feuilles vertes en salade

Cœurs d'Artichauts farci à la ratatouille safranée

Raviole ouverte aux Asperges à la Sauce Champignons

Risotto Noir (Venere) à la Brunoise de Légumes

Gâteau de Pommes de terre aux Epinards, feuilles vertes et pousses germées

Champignons à la grecque servis en verrine, Tartine Seigle/Aïoli

Velouté de Pois Cassés et Laitue braisée

Strudel aux Légumes du Sud, Sauce aux effluves de Tomates confites

Quinoa en Risotto aux Christophines et au Tofu Soyeux

Galette de Polenta grillée à la mode Forestière (Champignons), Coulis de Tomates rôties

Timbale de Riz aux Lentilles (sorte de Dhal)

La Poichichade sur Canapé, Verrine tomate/ricotta

Les « généreuses » Crudités à ma Façon, + Tartine de Feta

Salade d'Épeautre aux Artichauts, Vinaigrette au Tahin

Croquettes Amandines de Lentilles et de Comté fondant, Sauce à la Chlorophylle

Salade de Légumes méditerranéens grillés et marinés, galette Falafel aux Herbes Fraîches, Chèvre fondant

Profiteroles de Poivrons doux (Jaunes et Rouges), sauce à l’Avocat, Coriandre et Citron vert

La salade Niçoise au Tofu. Croûtons de Polenta, Sauce au Yaourt épicé

Tartelette filo au ragoût de Légumes et Pleurotes aux Arachides toastées

Croquettes Amandines de Lentilles et de Comté fondant, Sauce Verte à la Chlorophylle

Fricassée Forestière (Champignons) en croûte feuilletée, Sauce à l’Estragon

Saucisses Végétariennes en Habit Croustillant + Dips divers

Plats Principaux : (Garnis)  15€

Fritole de Haricots rouges aux Herbes choisies, poêlée de Mélange Forestier au Balsamico

Croustillant de Parmesan aux Endives Braisées, Noix et Champignons en fricassée

Galette Rösti au Céleri Rave, Œufs Pochés, Huile de Truffe blanche d’Alba, Sauce Hollandaise

Risotto Maraîcher au lait de Coco, Coulis de Poivron rouge au vinaigre de Framboise.

Aumônière de Légumes et Olives rôties, Sauce crémeuse à l’Echalote

Lasagne de Ricotta, Epinards et au Tofu . Sauce Tomates confites aux Olives

Tagliatelles de Légumes aux oignons grelots, sauce lentilles Rouges, Sauge frite

Ragoût de Légumes en Millefeuille au Velouté de Petits Pois

Croustillant aux Endives Braisées, Noix et Pleurotes au Parmesan

Galette Rösti de Céleri Rave, Œufs Pochés, Huile de Truffe blanche d’Alba, Sauce Hollandaise

Risotto Maraîcher au lait de Coco, Coulis de Poivron rouge au vinaigre de Framboise.

Aumônière de Légumes et Olives rôtis, Sauce crémeuse à l’Echalote

La Moussaka Végétarienne (Aubergines, Pommes de Terre …)

Coupelle Croquante à la Tchtchouka

Chilli « sans carne » aux 3 haricots (Avec Tortilla)

Spaghetti au Gorgonzola, Noix et Fenouil Braisé

Gnocchi à la Romaine (Semoule de blé, tomate et parmesan)

Roulade aux Panais, Dés de Potiron rôti, Sauce au Fromage blanc

Tourte de Champignons à la Béchamel

Tartelette Filo à la Fricassée Champignons, Brochette de Tomate mignonnes sur bois de Romarin

Tarte chaude à la Pipérade et son Flan de Carottes au Cumin

Gaufre salée aux senteurs méditerranéennes, Pistou Provençal  

CARTE VEGETALIENNE

Entrées ( toutes à 11€)

Brochettes de Seitan, Galette Rösti aux Herbes

Taboulé à la libanaise aux Raisins Marinés (V de Xérès)

Potage aux lentilles corail

Soupe de Tomates rôties à la Citronnelle, huile de curry

Spirales à la Spiruline, sauce veloutée au Lait de Coco

Tartelette Fine (Brick) de Radis pochés, Pesto aux Fanes de Radis

Pâté Végétal aux Herbes du Jardin

Soupe veloutée de courgettes au Safran et Cerfeuil, et sa Tartine

Roulés Feuilletés aux Saucisses Végétales

Folles Salades aux Mille Couleurs (Crudités)

Flan aux Asperges et son coulis aux Poivrons rouges

Tartines de Hummus au Tahin, Feuilles vertes au Burghul et Légumes rôtis

Galettes aux Amandes, ou noix, noix de cajou

Bruschettas aux Légumes méditerranéens grillés

Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic

Timbale de Petits pois à la Menthe

Soupe de Fanes de radis au Tapioca,et sa Tartine céréalière Grillée

Salade de Christophines à l’Orange et à la Menthe

Salade de Légumes méditerranées grillés et marinés, Coulis de tomates aillé, Velours de Balsamico et Pistou ( sans fromage)( un favori)

Plats Principaux 14€

« Steaks Hachés » Végétaliens (Maïs, Haricots Rouges, Kombu, Herbes)

Galettes de Sarrasin au Tofu Soyeux

Lasagne de Carottes et protéines végétales

Burgers de Tofu , Agarics et Polenta

Friand aux haricots rouges, relish de Tomates aux câpres

Meli melo Libanais

Quiche aux Poireaux au Tofu Fumé

Le Millefeuille Provençal aux Primeurs grillés, Velours de Balsamico, Pesto et coulis de Tomates

Chili sin carne (piment aux lgumes et proteines de soja, avec riz complet)

Haricots noirs à la sauce Hoisin + Brochette de Saucisses végétaliennes

Bangers’n’mash  (Saucisses de Tofu), Purée de P de terre , sauce Oignon/Romarin

Champignons farcis , sur Galette de Pois cassés

Champignons farcis au quinoa et Duxelle

Pain de Courge muscade au Sésame

Flans de riz au coulis d’Orties

Bavarois de carottes aux Agrumes

Bouchée à la Reine au Champignons Agarics, Madère et Soja

Blanquette de Seitan, Riz parfumé

Brochettes de légumes sur Bois de Romarin sur un lit de Taboulé

Pizzeta aux Epinards à la Muscade

Ragoût de légumes printaniers au lait de coco et sa Croute

Tomates farcies et gratin de Poireaux

Cassolette de Lentilles à la Provençale - Galette de blé Noir aux Pleurotes

Escalopes de flocons d'Avoine à la 'crème' de Champignon

Trio de Dhal ( Lentilles jaunes, rouges,vertes) aux épices d'Inde

Chou farci au gourmand Hachis végétal.